Üreticiler, üzümlere don vurması nedeniyle sıkıntılı günler yaşıyor. Bozhüyük köyünde çiftçilik yapan Ali Özkan, üzümleri don vurduğunu belirterek, ürünleri pekmez yapımında kullanacaklarını söyledi. Pekmez yapımının güçlüklerine değinen Özkan, binbir emekle yaptıkları pekmezi, değerinde satamadıklarından yakındı.

Özkan, tamamen doğal ortamlarda ve el emeğiyle yapılan pekmezin, değişik safhalardan geçerek ortalama 8-10 saat odun ateşinde kaynatılarak hazır hale geldiğini anlattı. Ortalama yedi kilogram üzümden bir kilogram pekmez yapılabildiğini kaydeden Ali Özkan, 'Pekmez şifa kaynağı bir besin türüdür. Pekmezi çok zor şartlarda yapıyoruz fakat alıcı bulmakta zorlanıyoruz. Çiftçi yetiştirdiği üzümü pekmez yapmamak için bir an önce elinden çıkarmaya çalışıyor. Zorluğundan dolayı pekmez yapan çiftçi sayısı her geçen günü azalıyor' dedi.

Üreticilerin saatler süren emeğiyle yapılan pekmez, toplanan üzümlerin teknelerde suyunun sıkılmasıyla başlıyor ve ardından şırasının çıkarılmasıyla devam ediyor. Kazanlara alınan üzüm suyu, acısını alan beyaz toprakla karıştırılarak odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatılırken, karışımın, ortalama 8-10 saat boyunca odun ateşinde kaynatılmasıyla pekmez elde ediliyor.